Este 8 de febrero, la República Dominicana conmemora el Día Nacional del Mangú, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía dominicana y un símbolo profundo de identidad cultural, historia y vida cotidiana del país.
El mangú, elaborado a base de plátanos hervidos y majados, tradicionalmente acompañado de los “tres golpes” —queso frito, salami y huevos—, trasciende la cocina para convertirse en un elemento de cohesión social presente en los hogares dominicanos, tanto dentro como fuera del territorio nacional.
La fecha fue establecida mediante resolución del Congreso Nacional como un reconocimiento a la importancia cultural, económica y patrimonial de este plato, cuyo consumo está estrechamente vinculado al desarrollo agrícola del plátano, uno de los principales rubros de producción del país y fuente de sustento para miles de familias.
Un plato con historia y raíces populares
Historiadores y expertos en gastronomía coinciden en que el mangú tiene raíces africanas y caribeñas, adaptadas a lo largo de los siglos a las condiciones locales, hasta consolidarse como el desayuno por excelencia del pueblo dominicano. Su preparación sencilla y nutritiva lo convirtió en un alimento fundamental durante épocas de escasez y en una expresión de resiliencia cultural.
Con el paso del tiempo, el mangú ha evolucionado y hoy forma parte tanto de la cocina tradicional como de propuestas gastronómicas contemporáneas en restaurantes, hoteles y eventos internacionales, proyectando la identidad dominicana en el exterior.
El Día Nacional del Mangú también resalta el impacto del cultivo del plátano en la economía nacional, especialmente en regiones como el Cibao, el Nordeste y el Sur del país. De acuerdo con datos del sector agropecuario, la cadena de producción y comercialización del plátano genera miles de empleos directos e indirectos.
Durante la jornada, instituciones culturales, centros educativos, restaurantes y comunidades realizan actividades conmemorativas, degustaciones, ferias gastronómicas y publicaciones en redes sociales, reafirmando el orgullo nacional por este plato tradicional.
Más que un desayuno
Autoridades culturales y representantes del sector gastronómico coinciden en que el mangú no es solo un alimento, sino una expresión viva de la dominicanidad, presente en la mesa familiar, en la diáspora y en la memoria colectiva del país.
“Celebrar el Día del Mangú es celebrar quiénes somos como pueblo, nuestra historia, nuestra tierra y nuestra forma de compartir”, expresaron desde el Ministerio de Cultura en un mensaje difundido con motivo de la efeméride.
